一、動物油是從健康動物的新鮮而潔淨（jìng）的脂肪組織中提取的脂（zhī）肪，與一般植物油相比，含飽和（hé）脂肪酸和膽固醇較（jiào）多，亞油酸（suān）含量比較少，動物油的油脂（zhī）與（yǔ）一般植物油（yóu）相比，有不可替代（dài）的特殊香味，可以增進人們的食欲，而且動物油具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和（hé）某些激素的重要原料。

二、 動物油熬煉設備

2.1豬油，牛油成套設備

牛脂粗提的方法采（cǎi）用（yòng）直接加熱熬製法。

工藝流程：

原料（liào）→粗切→絞碎→熬煉→過濾→毛油→精煉

2.2雞鴨油成套設備

工藝流程：

原料→粗切→粉碎→熬煉→過濾→毛油→精煉

2.3動物精煉設備

在動物油脂粗（cū）提的過程中，如果處理得當，得到的油脂產品不需要進一步（bù）處理就可以使用，但是在生產實踐中往往由於存放時間過長等一係列原因，使所得產品（pǐn）的酸值過高或存在膠原蛋白等雜質。因此，這些動（dòng）物油脂食用時還需要（yào）進一步的精煉。

動物精煉設備（bèi）工藝說明：脫膠：脫膠的目的是除去粗油中的（de）膠體雜質，主要（yào）是一些蛋白質、磷脂和粘液性的物質（zhì）。目前主要采用的水化脫膠（jiāo）。

脫色（sè）：脫色的（de）目的是脫除油脂中的色（sè）素成分，脫色采用吸（xī）附（fù）脫（tuō）色法（fǎ），通過加入活性白土（tǔ）完成，也可加入（rù）少量的活性炭（tàn），他們（men）能吸附色素和某些油脂降解產物。

脫酸脫臭：由（yóu）於動物油脂經過熬（áo）製以後，酸值過高（gāo），不符合（hé）食（shí）用動物油脂衛（wèi）生標準，在脫色中添加活性白土所產生的土腥味所以需要進行脫酸脫臭處理。

工藝流（liú）程：

毛油→水化脫膠(或幹法脫膠)→幹燥→脫色→過濾→除氧→換熱→加熱→物理脫酸脫臭→換熱→冷卻→成品油

動物油熬煉設備優（yōu）點：本工藝（yì）熔（róng）煉階段在密閉真空狀態下進行（háng），

第一、由於真空負壓防止了高溫狀態下與空氣接觸油脂的氧化;

第二、在熔煉（liàn）過程中水分由真空係統直接拉（lā）出，避免了車間內大量的（de）水蒸（zhēng）氣和氣味的產生;

第（dì）三、整（zhěng）個工（gōng）藝過程沒有廢水、廢氣產生，車間內清潔環保;

第四、最終產品顏色透亮，香味濃，無水雜;

第五、本工藝（yì）自動進料、操作簡單、勞動強度低，節省（shěng）人（rén）工;

第六、油脂提取速度快，可連（lián）續性生產,節能環保。